Πλιγούρι με καλαμαράκια
Υλικά
1 ποτήρι πλιγούρι
2 ποτήρια νερό
1 κουτί καλαμαράκια
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 κουτί ντοματίνια (ή φρέσκα εποχής)
1 σφηνάκι ούζο (ή ένα ποτήρι κρασί)Αλάτι και πιπέρι
Κύμινο
Κάρι
Πάπρικα
Ελαιόλαδο
Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο...
Καλαμποκόψωμο
Υλικά
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 του φλιτζανιού ζάχαρη
4 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
3/4 του κουταλιού του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι κίτρινο καλαμποκάλευρο
2 αυγά
1 φλιτζάνι γάλα
1/4...
Κοτόπουλο με πικάντικο πιλάφι
Υλικά
1 1/2 κιλό κοτόπουλο, ψαχνό, κομμένο
σε μπουκιές
1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
1/4 του φλιτζανιού ωμά, ξασπρισμένα
αμύγδαλα
2 μέτρια κρεμμύδια, σε ροδέλες
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Από 1 κουταλάκι πιπέρι...
Κατσικάκι με πατάτες γιαχνί
Υλικά
2 κιλά κατσίκι, κομμένο σε μερίδες
2 κιλά πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
3-4 ξερά κρεμμύδια
4-5 ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές πελτές
2-3 δαφνόφυλλα1/2 κουταλάκι κύμινο
Αλάτι και πιπέρι
1 κουταλάκι ζάχαρη
Ελαιόλαδο
Πλένουμε καλά...
Καλαμάρια με αγριόχορτα
Υλικά
1 κιλό διάφορα χόρτα, όπως αγριοράδικα ή σέσκουλα, σταχάκια, μάραθο,
καυκαλήθρες, μυρώνια, λίγο σπανάκι, φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κιλό καλαμαράκια μικρά ή μεγαλύτερα ψιλοκομμένα
1 κουτί χυμός ντομάτα
5-6...
Κουνέλι με ρίγανη, λεμονάτο
Υλικά
1 κουνέλι σε μερίδες
2-3 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα
1 ποτηράκι λευκό κρασί
Δαφνόφυλλα
Χυμός από 2 λεμόνια και 1/2 λεμόνι κομμένο σε φέτες
Ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
ΡίγανηΠλένουμε καλά το κρέας...
Σουμάδα
Υλικά
650 γραμμ. αμύγδαλα
10-15 πικραμύγδαλα
300 γραμμ. ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
1/2 ποτήρι ανθόνεροΞεφλουδίζουμε τα αμύγδαλα και τα πικραμύγδαλα, αφού τα ζεματίσουμε
και τα κοπανίσουμε καλά (με το γουδοχέρι,...
Πιλάφι με χταπόδι
Υλικά
1 μεγάλο χταπόδι
2-3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι ούζο
6-8 φρέσκιες ντομάτες
2 φλιτζάνια ρύζι
1 πιπεριά
Νερό, όσο χρειαστεί
(περίπου 4 φλιτζάνια)
Αλάτι και πιπέρι
ΔαφνόφυλλαΚαθαρίζουμε και πλένουμε το...
Ανθοντολμάδες
Υλικά
20 ανθούς κολοκυθιού (τους βρίσκουμε πολύ πρωί στη λαϊκή)
1 ποτήρι ρύζι
1-2 κρεμμύδια
Αλάτι και πιπέρι
Κύμινο (αν σας αρέσει)
Ψιλοκομμένος δυόσμος ή μάραθος
ΕλαιόλαδοΚόβουμε με προσοχή τους ανθούς...
Γιαουρτογλυκό Χίου
Υλικά
1 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι
1 φλιτζάνι βούτυρο
2 φλιτζάνια ζάχαρη
4 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
6 αυγά
Ξύσμα λεμονιού
1/2 κουταλάκι τριμμένη μαστίχα ΧίουΧτυπάμε το καλά το βούτυρο...